スープ

スープはエキスの詰まったゲンコツとバラ骨を使い、とんこつ特有の臭味をなくす工夫をこらして、じっくり仕立てています。まろやかでこくがあり、しかも後味すっきりの絶品です。

麺

めん造りに関する専門技術をもつ店主が独自のレシピをもとに「こだわりの麺工場」で毎日一玉一玉手作りしています。
（2008年6月　自社工場稼働）
お店で提供しているのは2種類の麺。札幌ラーメン専用粉を100％使用し、歯応えのある強いコシが自慢の「レギュラー」と、北海道産の小麦を100％使用しモチモチとした弾力のある食感を実現した「ドサンコ」です。レギュラーは味と香りのバランスが良く、スープの乗りが良い麺です。ドサンコはつやつやでツルツルした舌ざわりが特徴で、ほのかな小麦の風味をお楽しみいただける自信作。どちらも1玉150gとボリュームがあります。
さらに第３の麺として、つけ麺用に石臼挽き北海道産小麦全粒粉を使用した極太麺（ボリューム満点220g）も誕生しました。モチモチつるつるで噛む程に口の中に小麦の香りが広がります。


北海道産小麦のオリジナル麺は、北海道産の小麦を使用し、おいしいラーメン用の麺を作り皆様に喜んでいただきたい。併せて地産地消の取り組みに少しでも関われれば幸いと考え、試行錯誤を繰り返して自社工場で実現した自信作です。

ギョーザ

吟味したブレンド挽肉たっぷりの野菜や秘伝のスパイスで丁寧に一つ一つ手造りしています。皮も道産小麦を使用し、自社工場で手作りしています。
カリッとした焼き上がりをあつあつでほうばると、ジュージーなうまみが口の中でひろがります。

理念

手間とひまを惜しまず、充分に吟味した材料を使用した、
「質の高いラーメンとギョーザ」を提供します。